Nuevo reconocimiento del COI al Panel de Evaluación Sensorial de la UCCuyo
El Consejo Oleícola Internacional (COI) ha publicado el listado oficial de laboratorios de análisis sensorial reconocidos para el período 1 de diciembre de 2025 al 30 de noviembre de 2026, en el cual el Panel de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la Universidad Católica de Cuyo (UCCuyo) ha obtenido nuevamente el reconocimiento pleno.
Este logro posiciona, una vez más, al Panel de la UCCuyo dentro de los paneles oficiales reconocidos a nivel mundial, consolidando su compromiso con la calidad sensorial y con el desarrollo del sector oleícola regional y nacional.
Un reconocimiento internacional a la excelencia del panel
La obtención de este reconocimiento confirma que el Panel de Cata de la UCCuyo cumple con todos los requisitos y criterios exigidos por el COI para la evaluación sensorial del aceite de oliva virgen, respaldando la competencia técnica del equipo y su adhesión estricta a la normativa internacional.
El panel está liderado por la Mg. Lic. Susana Mattar, jefa de panel, responsable de coordinar al grupo de catadores y de asegurar el cumplimiento metodológico que exige el organismo internacional. Su labor ha sido clave para alcanzar este aval internacional.
Es el Panel de Evaluación Sensorial reconocido, más antiguo de América.
Compromiso institucional con la calidad
Desde el Centro de Referencia de Evaluación Sensorial de Alimentos y Aceite de Oliva (CRESA) y la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la UCCuyo destacaron la importancia de este reconocimiento como un hito para la institución y la región.
Este aval del COI representa un respaldo directo al trabajo técnico, riguroso y sostenido del equipo de cata y reafirma la responsabilidad institucional de seguir garantizando evaluaciones sensoriales confiables, independientes y alineadas con los más altos estándares de calidad.
Se trata de un logro colectivo que fortalece el papel de la Universidad como referente científico–técnico para el sector oleícola sanjuanino y nacional.
Relevancia nacional y rol estratégico
Además del reconocimiento del COI, el Panel de Cata de la UCCuyo se encuentra en proceso de avanzar con la acreditación ISO 17025:2017 para los laboratorios de Ensayos, requeridas para fortalecer su participación como herramienta técnica en control de calidad, investigación y asistencia al sector productivo.
El reconocimiento del COI coloca al panel en una posición estratégica para cooperativas, almazaras, envasadoras y organismos que requieren diagnósticos sensoriales confiables, trazables y ejecutados bajo normas internacionales.
Participación en competencias internacionales
Como panel reconocido, el Panel de UCCuyo continua habilitado para participar de las Evaluaciones Sensoriales oficial, servicios y en concursos, aportando su experiencia técnica y representación regional en una instancia de alto nivel internacional.
Un avance para la región y para la Universidad
El reconocimiento del COI no sólo enaltece el trabajo del panel, sino que también fortalece la posición de San Juan en el mapa oleícola internacional, generando nuevas oportunidades de articulación entre lo académico, el sector productivo y los organismos de control. También ha contribuido al logro de la Indicación Geográfica del Aceite de Oliva Virgen Extra de San Juan, junto a la Cámara Olivícola de la provincia.
La Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la UCCuyo reafirma así su compromiso con la calidad, la formación especializada y el desarrollo científico y tecnológico del sector olivícola, celebrando un hito que abre nuevas posibilidades de crecimiento y proyección institucional.
San Juan, 16 de diciembre de 2025.-
