Día del Sommelier: profesionales capaces de responder a los desafíos y oportunidades del sector productivo de San Juan
La Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo celebró el Día del Sommelier con una jornada académica y posterior degustación de los vinos institucionales de esta casa de estudios y una propuesta gastronómica especialmente diseñada para el maridaje de los vinos, elaborada por estudiantes de la Licenciatura en Gestión Gastronómica.
Esta jornada de celebración fue organizada el lunes 8 de junio, en el Aula Magna Mons. Manfredi, por la coordinadora a cargo de la carrera de Sommelier, Lic. Magalí Alvarez Nieto con el objetivo de generar un espacio de encuentro, reflexión y actualización para estudiantes, graduados, docentes y referentes del sector.
Bajo el lema “El Sommelier Actual: Tendencias, Especialización y Oportunidades”, la actividad reunió a estudiantes, docentes, egresados, profesionales de distintas áreas de la sommellerie, representantes de organismos públicos y actores de los sectores turístico, gastronómico y productivo. Se trató de una propuesta inédita para el ámbito de la sommellerie sanjuanina, constituyéndose en uno de los primeros encuentros académicos de estas características desarrollados en la provincia.
Importancia de la formación universitaria
La apertura institucional contó con las palabras de bienvenida de la vicerrectora Académica de la UCCuyo, Lic. Beatriz Farah y del decano de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas, Bioq. Mauro Berges, quienes destacaron la importancia de la formación universitaria de los futuros sommeliers y el compromiso institucional con el fortalecimiento de la profesión. Posteriormente, dio inicio un programa académico que reunió a destacados especialistas nacionales e internacionales.
Entre las conferencias más destacadas se encontró la exposición del sommelier internacional Arturo Quiroz quien abordó las nuevas oportunidades profesionales, la sostenibilidad y las competencias que demandará el mercado en los próximos años. Posteriormente, la reconocida comunicadora y sommelier Marisol de la Fuente —conocida como “Sol Sommelier” analizó el papel de la comunicación digital, las redes sociales y la construcción de marca personal como herramientas fundamentales para el desarrollo profesional.
La jornada también incluyó una mirada sobre el crecimiento del enoturismo como motor de desarrollo regional, a cargo de las licenciadas Erica Munizaga y Valentina Bielsa, referentes técnicas de la Secretaría de Turismo de la Provincia quienes destacaron el rol estratégico que pueden desempeñar los sommeliers en la creación y comunicación de experiencias vinculadas al territorio y a la cultura gastronómica y productiva de San Juan.
Otro de los ejes centrales estuvo dedicado a las nuevas áreas de especialización profesional. Gustavo Bercezio, referente del aceite de oliva;Sol Bastías, especialista en té y gastronomía; y Hernán Coronel, especialista en cerveza y whisky, compartieron experiencias que permitieron visibilizar la amplitud de oportunidades que hoy ofrece la profesión, más allá de los ámbitos tradicionales.
El cierre académico estuvo marcado por una mesa de debate titulada “La Sommellerie Argentina frente a los Nuevos Desafíos”, moderada por la licenciada y sommelierMyriam Pérez, quien condujo un enriquecedor intercambio sobre tendencias de consumo, inteligencia artificial, empleabilidad, emprendedurismo y formación continua. Participaron como panelistas la sommelier y licenciada en Turismo Martina Canales; la licenciada en Relaciones Internacionales, comunicadora y técnica en Sommellerie María de los Ángeles Gómez Fuentealba; la sommelier y referente del enoturismo sanjuanino Adriana Pujado y la sommelier Daniela Soto, actual presidenta de la Asociación Sanjuanina de Sommeliers. La mesa contó además con la participación de los estudiantes Victoria Antequeda y Rodrigo Meléndez, quienes aportaron la visión de las nuevas generaciones que actualmente se forman en la carrera.
Maridaje entre vinos institucionales y propuesta gastronómica
Al término del encuentro académico, se realizó un brindis institucional, que permitió generar un espacio de intercambio y networking entre estudiantes, docentes, graduados y profesionales del sector. Durante este momento se compartió “Raíz Profunda”, la línea de vinos institucionales de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de esta UCCuyo, integrada por las etiquetas Buenaventura, Tesis y Graduado, símbolos del recorrido académico, el esfuerzo y el crecimiento profesional que caracterizan a la comunidad universitaria. La degustación estuvo acompañada por una propuesta gastronómica, especialmente diseñada para el maridaje de los vinos, elaborada por estudiantes de la Licenciatura en Gestión Gastronómica, quienes tuvieron la oportunidad de poner en práctica sus conocimientos y participar activamente de una experiencia interdisciplinaria junto a la carrera de Sommelier.
Para los estudiantes, la jornada representó una valiosa instancia de aprendizaje y actualización, permitiéndoles interactuar con referentes de distintas áreas de la sommellerie, ampliar sus redes de contacto y conocer experiencias concretas de inserción laboral, desarrollo profesional y emprendedurismo.
La Carrera de Sommelier de la Universidad Católica de Cuyo reafirma así su compromiso con la excelencia académica, la innovación educativa y la vinculación permanente con el medio, consolidando una propuesta formativa que continúa creciendo y contribuyendo al fortalecimiento de los sectores vitivinícola, olivícola, gastronómico y turístico de San Juan, al tiempo que prepara profesionales capaces de responder a los desafíos y oportunidades de una actividad en permanente evolución.
Eduardo Tello-Prensa
